Cuisine
Citoyenne du monde et voyageuse dans l’âme.
Auteure, Naturopathe, Coach holistique et spirituel, Guidance de vie, Cuisinière santé.
J’accompagne les gens, en individuel et en groupe, à se reconnecter à leur âme et à leur corps, afin de mettre en place des changements pour vivre pleinement leur vie. J’ai un parcours atypique car j’ai commencé en médecine et sage-femme puis en janvier 2009, suite à un rêve, j’ai tout quitté pour voyager dans le monde et pas n’importe quel type de voyage… dans un premier temps je profitais de ce sentiment de liberté, ces découvertes, ces nouvelles expériences mais rapidement j’ai compris que ce voyage allait bien au-delà de déplacements physiques. J’étais en train de faire un voyage vers moi.
1- Rituel de Nouvelle Année (tableau de visualisation)
| Objectifs de l’atelier | Clôturer l’année précédente, se reconnecter à ses envies, ses rêves et créer un tableau de vision pour l’année qui commence. |
| Description du contenu | Cet atelier sera un mélange de partage collectif et à 2 puis d’écriture. Dans un premier temps, vous ferez un point sur l’année qui vient de s’écouler, ce qu’elle vous a apporté, ce que vous avez appris… puis vous vous reconnectez à vos rêves, à vos intentions pour cette nouvelle année et vous créerez votre tableau de vision, qui sera une ligne directrice pour l’année à venir. |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures (idéalement 3h) |
2 – Votre détox pas à pas (idéal au printemps et à l’automne)
| Objectifs de l’atelier | Prendre un temps au printemps et/ou à l’automne pour détoxifier votre organisme. Nous verrons pas à pas comment faire et quel détox choisir. |
| Description du contenu | Dans cet atelier, je vous présenterais les 4 détox que je propose dans mon livre : le jeûne, la monodiète, la cure de jus et la détox au vert. Nous verrons qu’est qu’une détox, quel est l’intérêt d’en faire mais aussi concrètement comment faire, laquelle choisir. |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures |
3- Yoga Nidra – l’équilibre des chakras
| Objectifs de l’atelier | Prendre un temps pour un soin, pour se détendre et être guidé dans le rééquilibrage de vos chakras. |
| Description du contenu | Le Yoga Nidra est une relaxation et méditation guidée profonde. L’intention de cette pratique sera d’équilibrer vos chakras. Dans un premier temps je vous expliquerais ce que sont les chakras, les 7 chakras principaux avec leur fonction puis je vous guiderais pour 1h de méditation guidée allongé au sol. |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures |
4- Cuisiner autrement
| Objectifs de l’atelier | Apprendre de nouvelles manières de cuisiner sainement. |
| Description du contenu | Mixte entre partage de connaissances (en tant que naturopathe) et démonstration culinaire. Dégustation.
Voici les différentes options de thèmes :
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| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures |
5- Faire de la place à votre Intuition
| Objectifs de l’atelier | Voir comment votre intuition se manifeste dans votre vie et comment la développer. |
| Description du contenu | Qu’est-ce que l’intuition ? Comment la développer ? Échange, partages, exercices. |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures |
6- Self-care
| Objectifs de l’atelier | Prendre un moment pour voir « How do you show up for yourself? », aider les participantes à créer de nouvelles habitudes et à remettre leur bien-être au centre de leur vie. |
| Description du contenu | Qu’est-ce que prendre soin de soi ? Quel est la place du self-care dans votre vie ? Échanges interactifs, réflexions, diverses propositions de pratiques à introduire, création d’objectifs et d’un plan d’action individuel réalisable pour prendre soin de soi au quotidien. |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures |
Célia est originaire des Alpes françaises, où elle avait l’habitude de récolter de délicieuses myrtilles sauvages en montagne pendant son enfance.
Ces souvenirs résonnent encore profondément en elle aujourd’hui, alors qu’elle transmet cette connaissance à ses propres enfants et enseigne aux autres comment récolter des délices sauvages dans les forêts et les montagnes de l’île de Vancouver.
Aux côtés de son mari, Célia a fondé Forest for Dinner en 2015 avec la mission sincère de reconnecter les gens à la nature grâce à la nourriture sauvage récoltée. Leurs conserves et leurs produits séchés reflètent leur désir de rendre les aliments sauvages plus accessibles tout en préservant simultanément les écosystèmes dans lesquels ils prospèrent.
Célia est convaincue que manger des aliments sauvages provenant de sources éthiques peut transformer la manière dont les gens interagissent avec le monde naturel qui nous entoure.
La Cueillette des champignons sauvages en Colombie-Britannique
| Objectifs de l’atelier | L’atelier vise à vous initier aux subtilités de la cueillette des champignons sauvages en Colombie-Britannique, avec pour but ultime de vous rendre suffisamment confiantes pour partir à la recherche de ces délices forestiers par vous-mêmes après avoir suivi l’atelier. |
| Description du contenu | Notre session débutera par une présentation d’environ une heure, au cours de laquelle nous explorerons ensemble le monde fascinant des champignons sauvages de nos régions. Je vous fournirais des informations essentielles sur les outils nécessaires à la cueillette, les préparatifs indispensables avant de partir en excursion en forêt, et nous nous familiariserons avec les champignons toxiques à éviter à tout prix. Bien sûr, nous passerons également en revue quelques espèces qui raviront vos papilles.
Après cette séance théorique, pour éveiller nos sens à l’environnement forestier, je vous propose une expérience de cuisine sauvage. Ensemble, nous préparerons une délicieuse poêlée de champignons sauvages, afin d’apprendre à les apprêter correctement. Cela sera l’occasion de comprendre comment conserver et cuisiner ces champignons précieux. De plus, en parallèle, nous concocterons un sirop à base de bourgeons d’épinette que les participantes pourront emporter chez elles en guise de souvenir de cette expérience. |
| Matériel nécessaire |
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Ma passion est depuis toujours la nourriture!
Ma vie professionnelle et personnelle a toujours été ancrée autour d’une bonne et saine alimentation.
De chef dans des restaurants et hôtels prestigieux, à enseignante en cuisine professionnelle, je suis maintenant formatrice ( Sécurité alimentaire/Food Safe et Service à la Clientèle) et guide de tournées culinaires dans la belle région de Comox au cœur de l’île de Vancouver ( Island Gourmet Trails) . Je combine mes trois passions, la nourriture, l’enseignement et le tourisme et voyage. Les ateliers que j’offre sont à la fois éducatives, ludiques et utilitaires.
1 – Herbes et Épices : Mettre de la saveur dans vos plats quotidiens
| Objectifs de l’atelier |
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| Description du contenu | – Introduction au monde des épices et herbes – Présentation interactive des épices et herbes – Goûter et introduire des produits nouveaux – Démonstration: comment introduire des herbes et épices dans des recettes faciles – Création en équipe des quelques plats utilisant les épices et herbes ( en présentiel seulement ) – Fiches pratiques comprenant des recettes seront partagées avec les participantes. Facultatif : Encourager les participants à amener un plat à partager en y incluant leur herbes et épices préféré |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures : Présentation et discussion de groupe +1 heure : mise en pratique en utilisant les produits présentés (facultatif et en personne) |
2 – Faire des économies en réduisant le gaspillage alimentaire
| Objectifs de l’atelier |
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| Description du contenu | – État de la situation sur le gaspillage alimentaire dans le monde, au Canada et chez soi et la réalité de hausse des coûts des aliments – Les raisons du gaspillage – Stratégie et meilleures pratiques pour éviter le gaspillage – Comment réutiliser un plat sous formes différentes pour optimiser le temps passer en cuisine et économiser – Fiches pratiques comprenant des recettes seront partagées avec les participantes. |
| Matériel nécessaire |
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| Durée de l’atelier | 2 heures : Présentation et discussion de groupe +1 heure : Démonstration et Dégustation (facultatif et en personne seulement) |
Sa vision : le bien-être accessible à chaque Être et comme passion l’étude de l’Humain.
Elle consacre ses études supérieures à la place de la femme dans diverses sociétés mondiales, la poussant à questionner sa vie et décide de suivre son rêve : la pâtisserie.
Pendant sa formation, elle y découvre bien plus que la pâtisserie: elle découvre la pleine conscience par le mouvement. Au courant des années, la méditation, le yoga et la psychologie positive l’ont menée à sa vision qui est l’éducation, l’épanouissement et l’éveil des Êtres à vivre leur plein potentiel.
1- Yoga thérapeutique
| Objectifs de l’atelier | Cet atelier vise à augmenter l’aisance, l’efficacité et le plaisir du corps et du mouvement par le développement de la conscience corporelle. |
| Description du contenu |
Dans cet atelier, vous découvrirez ce qu’est la yoga thérapie et ses bienfaits. Puis, nous pratiquerons certaines postures de yoga thérapie, de yoga nidra et de yoga restauratif. Si vous le voulez, vous serez guidée individuellement à l’aide d’ajustements et de modifications afin d’adapter chaque posture à vous. Au courant de l’atelier, vous développerez une amélioration de votre respiration, un état de relaxation profonde physique, mentale et émotionnelle ainsi qu’un apprentissage de vous-même. Vous repartirez avec une séquence à pratiquer chez vous. |
| Matériel nécessaire |
– Un tapis de yoga – Des blocs de yoga (facultatif) – Une sangle/ une écharpe – Plusieurs couvertures et oreillers – Une chaise pliante |
| Durée de l’atelier | 2 heures |
2- Pâtissez : méditation en mouvement et en pleine conscience
| Objectifs de l’atelier |
Biscotti ou tartes/tartelettes (à choisir avant l’atelier) L’objectif de cet atelier est de pâtisser en pleine conscience, en utilisant tous vos sens, votre respiration, votre créativité et en étant présente afin de pouvoir recréer cette expérience dans votre vie et vos projets quotidiens.
La pleine conscience est une méthode d’entraînement mentale qui nous apprend une manière de vivre en portant une attention consciente au moment présent sans y porter de jugements. Elle nous permet de prendre du recul par rapport aux comportements automatiques et aux schémas de pensées que nous avons. Grâce à la pleine conscience, nous voyons les choses plus clairement et pouvons répondre à ce qui nous arrive au lieu de réagir. Une pratique régulière de la pleine conscience a beaucoup de bienfaits: elle renforce le système immunitaire, améliore la communication et la résolution des problèmes, vous aide à trouver plus d’équilibre au travail et dans votre vie privée, elle développe la pensée claire et créative. En tout, la pleine conscience augmente la qualité de vie des personnes qui souhaitent vivre leurs vies pleinement. |
| Nombre de participantes | 8-10 personnes – cela dépend du nombre de fours. |
| Description du contenu |
Au début de l’atelier, vous vous concentrez sur votre respiration et votre posture. Puis, vous donnerez une intention à vos desserts que vous vous apprêtez à préparer afin de donner un sens au geste. Vous solliciterez tous vos sens en préparant les biscottis ou les tartes à l’aide de divers ingrédients à votre disposition vous développerez votre créativité visuelle et gustative.
À la fin de l’atelier, nous aurons un moment de partage autour des préparations réalisées et de thé chia ayurvédique fait maison. Vous repartirez avec les desserts que vous aurez préparés ainsi que les recettes. |
| Matériel nécessaire |
1 fouet 1 cuillères en bois 1 maryse 1 plaque (pour le four) 3-4 culs de poule/saladiers en inox ou en verre pour peser et mélanger 2 moyens (24 cm de diamètre) 1 balance 1 salle équipée d’un four ou plus A apporter en plus pour les biscottis: 1 pilon et mortier (facultatif) |
| Durée de l’atelier | 2 heures |
3- Ayurvéda et Yoga Thérapeutique : Outils pour équilibrer sa routine quotidienne
| Objectifs de l’atelier |
L’objectif de cet atelier est de se découvrir davantage en créant une routine basée sur ses doshas afin d’avoir la motivation d’avancer sur son chemin de vie de manière plus équilibrée au travail et dans tous les aspects de sa vie. Certains des outils seront la création d’un Chia ayurvédique sans caféine, des exercices de respiration ainsi que des postures (asanas) que vous pourriez incorporer dans votre quotidien. Vous repartirez avec la recette du Chia, des exercices de respirations, une séquence de yoga thérapeutique ainsi qu’une pensée plus claire et créative. |
| Description du contenu |
1- Préparation du Chai et explication de certaines épices en Ayurvéda 2- Explication de l’Ayurvéda, de la yoga thérapie et découverte de ses doshas 3- Explication des 5 enveloppes de l’Être 4- Respiration (Pranayama) – Respiration carrée (samavritti) 5- Postures de yoga thérapeutique (asanas) – Pour calmer le mental: Respiration alternée (Nadi Shodana) – Pour donner de l’énergie et de la confiance en soi – Pour les douleurs et tensions du bas du dos et jambes – Pour les tensions du haut du dos, cou et cervicales. |
| Matériel nécessaire |
– Tapis de yoga – Écharpe/sangle – Chaise pliante – Bouilloire, tasse, plaque chauffante (j’amènerai la plaque pour le Chai) – Projecteur |
| Durée de l’atelier | 2 heures |